【2025 麵時麥語】

你印象中的眷村飲食是什麼?牛肉麵？饅頭？蔥油餅？麵疙瘩？
有發現共同點都是用麵粉變出來的五花八門麵食料理！
無論你是否在眷村長大，或曾在大街小巷的小吃店、餐廳用餐，會發現麵食類已成為我們日常飲食再熟悉不過的食物，甚至已成為臺灣的主食之一。

我們好奇麵食如何成為臺灣飲食文化中的一環，因此從認識大時代的歷史背景開始：從1860年清代台灣少量的在節慶或祭祀時使用，再到1907年日本人將製粉技術與烘焙技術帶入台灣，並且在1950年美國援助臺灣，將麵粉更深入臺灣，透過物資配給制度麵粉進入眷村家庭，透過互相教學逐漸成為眷村主食之一進而改善軍眷的生活條件，加上眷村媽媽克勤克儉與惜物的美德，將麵粉加水的簡易製作，再配點小菜或配料，就能當一餐。這樣平實的家常料理，養活一家子，也更加凝聚村子裡守互相望、互相照顧的情誼。

隨之政府政策的改變，並與民間企業合作，讓臺灣能自行生產麵粉、推廣麵食進入學校當營養午餐、相關麵食比賽，並培育烘焙種子教師，這些推展不僅讓麵食從餐桌走進教育與文化，更促進了相關麵食加工產業的蓬勃發展，也讓本土小麥與傳統飲食文化的連結更加緊密。

依據上述的陳述脈絡之下，我們規劃出四個主題「一粒麥的百年」、「打造台灣在地麥香」、「一體多麵」、「麵麵聚道」，希望透過不同面向的主題呈現，能讓大家更加瞭解台灣這塊土地的常民文化。