品牌故事
家的源頭
——從一道家常菜開始的記憶
家的味道,從來不是精緻的擺盤，而是記憶裡那一鍋冒著熱氣的飯菜。
「方正谷」起源於1987年，誕生在南投魚池的山城歲月。
從養殖鱒魚、香魚、鰻魚起家，到成為全台第一家觀光休閒養鱒場，餐桌上承載的，不只是料理，更是一家人努力生活的軌跡。
1999年，921大地震改變了一切。
方正谷遷至埔里，轉以地方食材為本，用創意料理重新出發，將土地的滋味化作一道道溫熱的菜餚。
記憶中，「姑奶奶」曾說過，當年全家隨著國民政府來到臺灣，被分配進淡水的公務員宿舍。那個年代沒有「眷村菜」這個名字，有什麼食材就煮什麼菜，能吃飽、能團圓，就是家的模樣。
這些在廚房裡代代相傳的手勢與味道，成了今日「方正谷眷村味」最深的源頭。
芋頭蕃薯
——在文化之間，找到家的位置
我們常說自己是「芋頭蕃薯」。
那不是標籤，而是一段真實的生命經驗。
來自外省的記憶，落腳臺灣的土地，在時間裡慢慢交融，成為今日多元而溫柔的文化樣貌。
2017年，「方正谷眷村味」正式誕生。
我們以自身外省後代的生命背景為出發，重溫兒時餐桌上的眷村菜與老臺菜，將那些熟悉卻逐漸消失的滋味，一道道重新找回來。
芋頭的濃厚、蕃薯的樸實，正如這座島嶼的包容與韌性。
透過料理，我們不談對立，只談共融；不分你我，只留下「回家吃飯」的感覺。
也因此，方正谷眷村味在2023年獲選為經濟部「當代臺菜餐廳」及「創意生活產業」，讓家的味道，在當代繼續被看見。
創意手路菜
——把每一道菜，當作一期一會
所謂手路菜，不是食譜寫得出來的，而是靠時間與心意累積。
方正谷眷村味選用台灣中部在地食材，如南投梅子、紹興酒、刺蔥、甘蔗筍、牧草筍等，與農漁民產地直送合作，減少運送碳足跡，實踐對土地友善的ESG永續理念。
我們以現代料理手法重新詮釋傳統滋味，保留記憶中的味道輪廓,調整節奏與口感,讓老菜能被當代重新品嚐。
在舊時空軍眷村宿舍中用餐，懷舊氛圍結合現代設計文創語彙,透過「說菜」的方式，讓每一道料理都不只是好吃，更有故事可被聽見。
我們相信——
每一次相聚，都是一期一會；
而我們能做的，就是把當季的食材端上桌，讓每一位貴客吃的滿意。
款待回家的異鄉遊子，讓人在飯後，重新想起那個名為「家」的地方。
餐館形象紀錄片
伴手禮
甜酒釀 | 糯米鮮釀・暖心暖胃
方正谷眷村味|經典手作發酵系列
溫潤微甜，是許多人記憶中最熟悉的滋味。
「甜酒釀」以傳統釀製工法，選用糯米與酒麴自然發酵，保留米香與微微酒韻，入口柔和不嗆，甜而不膩。
無論是冬日暖飲、夏日冰鎮，都能在一口之間，找回家的溫度。
✦ 商品特色
• 傳統糯米酒釀工法，自然發酵
• 米香濃郁、口感滑順、甜度溫和
• 可熱飲、冷飲,四季皆宜
• 無添加防腐劑，安心食用
• 眷村記憶中的經典暖心甜品
✦ 食用方式
• ✔ 直接加熱飲用
• ✔ 加入湯圓、紅豆、桂圓
• ✔ 搭配甜點、鬆餅、冰品
• ✔ 入菜調味，增添自然米香
✦ 商品資訊
• 品名|甜酒釀
• 成分|水、糯米、酒麴
• 容量|520g
• 保存期限|6 個月(開封後需冷藏)
• 保存方式|冷藏保存
• 產地|台灣
✦ 適合送禮
✔ 長輩暖補
✔ 節慶伴手禮
✔ 年節禮盒
✔ 眷村風味紀念禮
一碗甜酒釀，暖的是胃，也暖的是回家的心。
陽光豆腐乳|越陳越香・豆香醇厚
方正谷眷村味｜經典發酵滋味
陽光、時間與耐心，釀出一罐熟成的好味道。
「陽光豆腐乳」以非基改黃豆製成豆腐，經自然發酵與熟成，豆香濃厚、鹹香回甘，質地細 緻綿密，入口即化，是眷村餐桌上不可或缺的靈魂配角。
越陳越香，是時間給予的溫柔滋味。
✦ 商品特色
- 傳統發酵工法，自然熟成
- 豆香濃郁、鹹香不死鹹
- 無添加防腐劑、無色素
- 適合拌飯、入菜、佐粥
- 眷村家常必備經典風味
✦ 食用方式
- ✔ 白飯拌食
- ✔ 清粥小菜
- ✔ 炒青菜提味
- ✔ 作為醬料、沾醬使用
✦ 商品資訊
- 品名｜陽光豆腐乳
- 成分｜水、鹽、糖、米粕、豆粕、食用米酒 • 容量｜520g
- 保存期限｜18 個月（開封後冷藏） • 保存方式｜陰涼處保存，開封後冷藏 • 產地｜台灣
✦ 適合送禮
✔ 台味伴手禮
✔ 眷村風味收藏
✔ 長輩最愛
✔ 海外遊客指定台灣味
一小塊豆腐乳，
配上一碗白飯，就是一餐安心的家常。
手作梅子｜酸甜回甘・老派日常的好滋味
方正谷眷村味｜地方食材手作系列
梅子的味道，總讓人想起老家的廚房。
那一罐放在櫃子裡，泡水、入菜、佐茶，陪伴日常的酸甜滋味。
「手作梅子」選用台灣在地梅子，以傳統手工方式醃漬，掌握酸、甜、鹹之間的平衡，不搶 味、不死酸，入口溫潤回甘，是記憶中最熟悉的老派好味道。
簡單，卻最耐吃。
✦ 商品特色
- 嚴選台灣在地梅子
- 傳統手工醃漬製作
- 酸甜平衡、自然回甘
- 無添加防腐劑、無色素
- 日常飲食百搭良伴
✦ 食用方式
- ✔ 梅子泡水、冷熱皆宜
- ✔ 搭配茶飲、氣泡水
- ✔ 入菜提味（梅子雞、梅子排骨）
- ✔ 佐粥、解膩配菜
✦ 商品資訊
- 品名｜手作梅子
- 成分｜梅子、鹽、糖
- 容量｜520g
- 保存期限｜18 個月（開封後冷藏）
- 保存方式｜陰涼處保存，開封後冷藏
- 產地｜台灣
✦ 適合送禮
✔ 長輩最愛的經典台味
✔ 年節伴手禮
✔ 辦公室共享
✔ 旅遊回程必買
一顆梅子，
是台灣人餐桌上最剛好的酸甜。
豆豉小魚｜鹹香下飯・眷村餐桌靈魂菜
方正谷眷村味｜經典台味佐料
那一鍋熱油、豆豉爆香的聲音， 是許多眷村孩子最熟悉的回家訊號。
「豆豉小魚」選用小魚乾搭配豆豉、蒜頭與天然辛香料拌炒，鹹香濃郁、層次分明，入口即 是滿滿台味，是白飯殺手，也是餐桌上最有存在感的一道。
一匙下去，整碗飯都變香了。
✦ 商品特色
- 嚴選小魚乾與豆豉製作
- 傳統拌炒工法，香氣十足
- 鹹香不膩、層次豐富
- 可作主菜、配菜或調味使用
- 眷村餐桌經典必備
✦ 食用方式
- ✔ 白飯拌食、配粥
- ✔ 炒青菜提味
- ✔ 拌麵、拌飯
- ✔ 搭配山蘇、苦瓜、豆干
✦ 商品資訊
- 品名｜豆豉小魚
- 成分｜小魚乾、天然辣椒、豆豉、大豆沙拉油、蒜頭、大蒜、糖 • 容量｜520g
- 保存期限｜6 個月（開封後需冷藏）
- 保存方式｜冷藏保存
- 產地｜台灣
✦ 適合送禮
✔ 台味重度愛好者
✔ 下飯系伴手禮
✔ 眷村料理迷
✔ 海外旅客最愛
一道豆豉小魚，
是許多人記憶中最踏實的一餐。
媒體報導
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