品牌故事
家的源頭
——從一道家常菜開始的記憶
家的味道,從來不是精緻的擺盤，而是記憶裡那一鍋冒著熱氣的飯菜。
「方正谷」起源於1987年，誕生在南投魚池的山城歲月。
從養殖鱒魚、香魚、鰻魚起家，到成為全台第一家觀光休閒養鱒場，餐桌上承載的，不只是料理，更是一家人努力生活的軌跡。
1999年，921大地震改變了一切。
方正谷遷至埔里，轉以地方食材為本，用創意料理重新出發，將土地的滋味化作一道道溫熱的菜餚。
記憶中，「姑奶奶」曾說過，當年全家隨著國民政府來到臺灣，被分配進淡水的公務員宿舍。那個年代沒有「眷村菜」這個名字，有什麼食材就煮什麼菜，能吃飽、能團圓，就是家的模樣。
這些在廚房裡代代相傳的手勢與味道，
成了今日「方正谷眷村味」最深的源頭。
芋頭蕃薯
——在文化之間，找到家的位置
我們常說自己是「芋頭蕃薯」。
那不是標籤，而是一段真實的生命經驗。
來自外省的記憶，落腳臺灣的土地，在時間裡慢慢交融，成為今日多元而溫柔的文化樣貌。
2017年，「方正谷眷村味」正式誕生。
我們以自身外省後代的生命背景為出發，重溫兒時餐桌上的眷村菜與老臺菜，將那些熟悉卻逐漸消失的滋味，一道道重新找回來。
芋頭的濃厚、蕃薯的樸實，正如這座島嶼的包容與韌性。
透過料理，我們不談對立，只談共融；不分你我，只留下「回家吃飯」的感覺。
也因此，方正谷眷村味在2023年獲選為經濟部「當代臺菜餐廳」及「創意生活產業」，讓家的味道，在當代繼續被看見。
創意手路菜
——把每一道菜，當作一期一會
所謂手路菜，不是食譜寫得出來的，而是靠時間與心意累積。
方正谷眷村味選用台灣中部在地食材，如南投梅子、紹興酒、刺蔥、甘蔗筍、牧草筍等，與農漁民產地直送合作，減少運送碳足跡，實踐對土地友善的ESG永續理念。
我們以現代料理手法重新詮釋傳統滋味，保留記憶中的味道輪廓,調整節奏與口感,讓老菜能被當代重新品嚐。
在舊時空軍眷村宿舍中用餐，懷舊氛圍結合現代設計文創語彙,透過「說菜」的方式，讓每一道料理都不只是好吃，更有故事可被聽見。
我們相信——
每一次相聚，都是一期一會；
而我們能做的，就是把當季的食材端上桌，讓每一位貴客吃的滿意。
款待回家的異鄉遊子，讓人在飯後，重新想起那個名為「家」的地方。
當代台菜
2017年更以營運移轉的方式與台中市政府文化局合作，將自家「芋頭蕃薯」的多元文化及美食產業導入北屯新村-臺中市眷村文物館中，不僅複刻記憶中家常菜的好滋味…
餐館形象紀錄片
媒體報導
【眷村風味在臺中】夢迴眷村 風華再現|Taichung/幸福方城市|#寰宇新聞
尋找台灣感動力-記憶中的眷村味 訴說光陰的故事
【想像台灣】老台式文化─ 何文堯 X 台中市眷村文物館館長-趙佳祥 X 方正谷眷村味負責人-趙佳宏 X 俐落男士理髮負責人-路易斯 X 大方男士理髮店長-陳威龍
